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全聚德们为何折戟异地市场?_亚博网页

发布时间:2020-09-15 00:11:02来源:亚博网页编辑:亚博网页阅读: 当前位置:首页 > 野史传说 > 手机阅读

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亚博网页-全聚德最近公布的2008年年报表明:公司除在北京地区已完成1.5亿元利润外,2008年仅有上海店构建了92.67万元的赢利,其他京外直营店全部亏损,合计亏损金额大约为1000万元。似乎,这种完全全军覆没般的扩展告终,绝不能非常简单归结整体大环境的影响,或者菜品、口味等的呼吸困难。纵观中国的整个餐饮行业,我们不会找到,经常出现在全聚德扩展中的问题,也某种程度不存在于绝大多数异地扩展的餐饮品牌。

只不过因为全聚德品牌历史悠久,再加作为上市公司,资金丰沛,能按既定战略很快扩展,扩展告终才更为引人注目。异地扩展为何水土不服?1、凭感觉扩展很多企业在转入目标市场前,没精确的数据,没科学的调研、分析,仅有凭经验、感觉展开权衡。

不仅异地扩展时如此,同一区域进新店也不值得注意。这是扩展企业的硬伤。仅有以北京餐饮业为事例,近年来,CBD商圈、金融街商圈、中关村商圈等的兴起。

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这些区域高端人群挤满,市场容量极大,不少餐饮企业都指出这是“兵家必争之地”,不惜重金争相重新加入。这么火的市场,还必须什么详尽的市场调研?老板需要到附近回头一回头、不吃一不吃就不俗了。但餐饮消费有很强的区域性,有所不同的商圈,消费群体不存在相当大的差异。这些区域中,有的以国有企业消费居多,有的以部队和机关单位消费居多,有的以合资外资的金领、白领人士消费居多等等,他们的价值倾向和观念不存在相当大差异,消费区别很多。

相比之下,洋快餐在市场调研方面则做到得十分做到。你可以轻视它,但你必需敬佩它的操作者模式。麦当劳、肯德基为了理解一个地区的生活方式和消费能力,甚至不会分析该区域的生活垃圾,找寻涉及数据。2、想当然选址小而言之,选址;大而言之,自由选择战略高地。

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首先,考虑到自由选择在哪级城市;其次,考虑到自由选择在哪个区域。选址与市场定位密不可分,什么样的定位要求了自由选择什么样的店址。

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中国人的口味具备显著的地域性,但一些餐饮企业,如全聚德在异地扩展时,却使用以收益标准或其他标准为依据,把全国区分为几大经济区,在每一个经济区的中心城市成立分店;待站稳脚跟后,再行以分店为基地,向周边的中小城市扩展的策略。这种方法看起来稳扎稳打,只不过掩藏着不能挽救的风险:首先是市场定位,即这些地域的消费群体是否是你的目标客户;其次是口味,他们否尊重你的菜品口味;第三是品牌价值,他们否不会沦为你品牌的心目中拥护者。3、品牌扩展一厢情愿北京有很多老字号,都是走到了百年风雨的中餐精英,但是一异地扩展,经营情况就不容乐观。

他们有两个联合特点:首先,经营产品单一;其次,地域特征显著,离开了北京之后很难寻找尊重其口味的适合人群。。

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